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La Prova del Cuoco, la ricetta della Domenica di Anna Moroni: Galletti alla birra con i funghi

galletto-birraLa Prova del Cuoco, sabato 12 Ottobre: la Ricetta della Domenica di Anna Moroni

Come ogni sabato a La Prova del Cuoco la ricetta più attesa dal pubblico di Rai1 è quella della Domenica, realizzata dall’immancabile Anna Moroni. Oggi la maestra della cucina ha preparato, con l’aiuto di Antonella Clerici, una ricetta autunnale che ci permetterà di preparare un secondo con contorno molto particolare e aromatizzato: Galletti autunnali alla birra con i funghi. La ricetta è molto semplice ed è possibile prepararla con anticipo in modo da permettere anche a noi cuoche di goderci il pranzo senza stare davanti ai fornelli mentre la famiglia è a tavola. L’ingrediente principale del piatto della Domenica di Anna Moroni è il galletto Amburghese, mentre l’aroma particolare è dato dalla birra, utilizzata per sfumare la carne, in sostituzione del vino. Ed è proprio la birra che porta Antonella Clerici a parlare di Eddy Martens. L’esperto dell’abbinamento tra il piatto e il vino propone una birra dell’Olanda e la Clerici, che non ama molto la birra, decide di assaggiarla. Antonella con il sorriso ammette che non è poi così male e aggiunge: “C’è sempre il Belgio nella mia vita!“. Come tutti sanno Eddy Martens, dal quale Antonella ha avuto la piccola Maelle, è infatta belga-congolese.

Se ti sei perso le ricette della puntata di ieri: la Carbonara Light di Antonella Clerici

Galletti Amburghesi alla birra con i funghi: ingredienti per 3 persone

3 Galletti Amburghesi

600 grammi di funghi misti o champignon

1 carota

1 cipolla

1 gambo di sedano

3 foglie di alloro

5 cucchiai di olio extravergine di olive

200 ml di birra chiara

sale e pepe

Procedimento: Tritare sedano, carota e cipolla per il soffritto. In un tegame a bordi alti far scalare l’olio evo. Salare e pepare i tre galletti e farli rosolare su tutti i lati. Tagliare i funghi champignon a fettine, dopo averli puliti con un panno umido. Dopo aver fatto dorare bene i galletti, toglierli dalla pentola e far appassire il soffritto nello stesso olio. Una volta che il soffritto è ben stufato, unire anche i funghi tagliati. Salare anche i funghi in modo che rilascino la loro acqua. Rimettere i galletti nella pentola e sfumare con la birra chiara. Far evaporare la birra e informare il tutto fino a cottura. E’ necessario utilizzare quindi una pentola che sia adatta anche alla cottura in forno. Servire caldissimi. Buona domenica a tutti!

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