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La Prova del Cuoco: Fumata bianca nella cucina di Antonella Clerici. Ecco le ricette di oggi

la-prova-del-cuoco-gemelli-bertolLA PROVA DEL CUOCO: LA POLENTA ALLA SPINA – A mezzogiorno tutti a tavola con Antonella Clerici. Si inizia con la rubrica “Chi batterà lo chef?”. Le gemelle Chiara e Elena da Reggio Emilia si sfidano contro Riccardo Facchini. Si parte subito col buttare l’acqua bollente in pentola e in studio si alza una grande fumata bianca. Antonella Clerici non perde quindi occasione per ricordare che si sta svolgendo il conclave. L’ingrediente segreto portato da Heinz Beck è il Porto bianco. Sia il cuoco, sia le concorrenti utilizzano il porto per sfumare i gamberi. Oggi in palio 3.000 euro. Le due ragazze però non riescono ad aggiudicarsi il montepremi: Heinz Beck dà la vittoria al cuoco Riccardo Facchini. Interviene in puntata anche un giovane imprenditore che ha inventato una macchina per fare la polenta alla spina. L’idea ha avuto molto successo e sono già stati aperti ben sette negozi.

LA PROVA DEL CUOCO: LE RICETTELuisanna Messeri propone un “Salamino di pollo“. Durante il suo spazio non mancano gli incidenti e non tutto si svolge alla perfezione. Antonella le dà una mano a complicare le cose. La simpatia di Luisanna è contagiosa e il pubblico la segue divertito. Di seguito vi proponiamo la ricetta.

Ingredienti: 300gr di petto di pollo, 100gr di semolino, 60gr di robiola, 3 uova, origano, prezzemolo, timo, maggiorana, coriandolo, peperoncino in polvere, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, aglio in crema, 3 cucchiai di pistacchi, sale e pepe q.b., 3 patate, farina di riso, olio extra vergine oliva.

Procedimento: Frullate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema sostenuta. Ungete un foglio di pellicola trasparente, versate il composto e date la forma del salame (potete anche ricavarne due piccoli) con le mani unte. Avvolgete bene il salame, fate più giri con la pellicola in modo da assicurare la sigillatura ed evitare che penetri acqua, ricoprite da ultimo con la carta di alluminio. Accendete il forno a 170°, inserite il salame di pollo in una teglia dai bordi alti (tipo plumcake) e coprite fino ¾ di acqua calda.: in forno per circa 45 min. Una volta cotto lasciatelo raffreddare nella pellicola in frigo. Preparare l’insalata: Sciacquare gli spinaci e condirli con l’acciuga dissalata, i pinoli tostati e le scaglie di grana.

Con Sergio Barzetti, Antonella torna un po’ bambina. Barzetti porta in studio una macchina per fare la pasta. Antonella si diverte ad utilizzarla ma Barzetti la bacchetta un po’, dato che non riesce a tagliare regolarmente i sedanini. Nonostante questo, Sergio porta a termine con successo la sua ricetta: “Sedanini freschi al tricolore“.

Ingredienti: Per i sedanini: 500g di farina di grano duro, 185g di acqua. Per il condimento: 2 melanzane nere ovali, 250g di pomodori datterini, 200 gr di mozzarella di bufala, 30 foglie di basilico, 1 cucchiaino di zucchero,1 foglia di alloro, olio extra vergine d’oliva, Sale e pepe.

Procedimento: Lavare e asciugare le melanzane, passarle in forno a 190 °C per circa venti minuti. Lasciarle intiepidire, quindi eliminare la pelle e tagliare la polpa a filetti, condire con abbondante olio e foglie di basilico e tenere da parte. Lavare e asciugare i pomodorini, bucherellarli, salarli e zuccherarli, sistemarli in una pirofila foderata con carta da forno, un filo d’olio e cuocerli in forno a 165°C per almeno 35 minuti.
Nel frattempo inserire gli ingredienti nell’impastatrice e confezionare i sedanini.Tagliare la mozzarella metterla in una brocca e frullarla con un frullatore ad immersione con qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva. Lessare i sedanini in acqua bollente salata e profumata con una foglia di alloro, scolarli al dente e saltarli a freddo con la salsa di melanzane salata all’ultimo, servire sui piatti, decorare con i pomodorini e con qualche cucchiaiata di salsa di mozzarella di bufala e guarnire con foglie di basilico.

LA PROVA DEL CUOCO: LA GARA DEI CUOCHI – Oggi la puntata era dedicata ai gemelli e quindi nella gara finale si sono sfidati i gemelli Bertol (Cristian e Renzo) con la signora Manuela Marcon (squadra del pomodoro) contro i gemelli Marino (Marco e Alessandro) abbinati alla signora Laura Morelli (peperone verde). I gemelli Bertol propongono: “Risotto con carciofi e rollatina di faraona con speck e mele“, mentre i fratelli Marino rispondono con: “Spaghetti alle vongole con bottarga e totani arricciati su crema di friarielli“. Oggi giudica la tradizione Carlo Cambi. Si aggiudica la vittoria la signora Manuela che passa quindi in vantaggio.

1 Comment

1 Comment

  1. virginia egloff

    13 marzo 2013 at 15:00

    Anna Moroni mi piace sempre meno

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