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La Prova del cuoco: ciceri e trie di Anna Moroni

anna-moroni-ciceri-e-trieLa Prova del Cuoco, Anna Moroni: ciceri e trie

Nella puntata odierna de La Prova del Cuoco, Anna Moroni ha preparato un classico della cucina italiana: ciceri e trie. Pasta e legumi è un piatto unico tipico della cucina italiana, un piatto povero della tradizione che, in realtà, è molto ricco e completo. Ciceri e trie è una minestra di ceci e pasta che Anna Moroni ha proposto seguendo l’antica ricetta, per gli spettatori de La Prova del Cuoco.

La Prova del Cuoco, la ricetta di Anna Moroni: ciceri e trie

Per preparare i ciceri e trie di Anna Moroni, servono pochi semplici ingredienti:

300 gr di ceci
300 gr farina di semola rimacinata
Una cipolla
Uno spicchio d’aglio
Sedano
Alloro
Olio evo q.b.
10 pomodorini
Peperoncino
Olio di semi di arachide
Sale e pepe

La Prova del Cuoco, preparazione dei ciceri e trie di Anna Moroni

Prima di tutto vanno preparati i ceci: devono stare a bagno nell’acqua per 24 ore, dopo di che vanno cotti per circa tre ore, a seconda della quantità. Quando i ceci sono cotti, si prepara un soffritto con l’olio evo, uno spicchio d’aglio e i pomodorini tagliati in quattro. Si aggiungono i ceci, precedentemente cotti e acqua bollente fino a coprire. si lascia cuocere per 15 minuti e si insaporisce con peperoncino, sale e pepe. Nel frattempo, si prepara la pasta: creare una fontana con la farina di semola e aggiungere l’acqua a poco a poco, finchè l’impasto non rimarrà attaccato alle mani. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, lo si lascia riposare per 30 minuti  coperto da un canovaccio. Si spiana l’impasto e si ritagliano dei rombi larghi circa 3 cm. Una parte si friggerà nell’olio di arachide, quando sono croccanti si buttano nella minestra di ceci, insieme al resto della pasta. Servire in una zuppiera con un filo di olio evo per finire.

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