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La Prova Del Cuoco, Anna Moroni: bomboloni alla crema

Anna-Moroni-Bomboloni-alla-cremaLa Prova Del Cuoco, bomboloni alla crema di Anna Moroni

Anna Moroni ha sempre una ricetta che soddisfa i gusti di tutti, dolce o salato che sia. Nella puntata di oggi della Prova del Cuoco, Anna Moroni ci insegna, passo dopo passo, a preparare i suoi bomboloni alla crema. Ecco gli ingredienti per l’impasto e per la crema.
Ingredienti per l’impasto:
Farina di Manitoba: 250 gr
Farina 0: 250 gr
Zucchero semolato: 150 gr
Lievito fresco: 25 gr
Latte tiepido: 125 ml
Acqua: 125 ml
Scorza di limone: q.b.
Burro: 80 gr
Sale: un pizzico

Ingredienti per la crema:

Latte: 500 ml
Zucchero: 160 grFarina: 80 gr
Tuorli: 4
Vaniglia: una stecca
Zucchero a velo: q.b

La Prova del Cuoco, i bomboloni alla crema di Anna Moroni: preparazione

Per preparare i bomboloni alla crema di Anna moroni, il tempo richiesto è di circa 120 minuti. Come prima cosa, bisogna mischiare entrambe le farine e porle su un piano di lavoro, creando la classica fontana. Al centro della fontana mettete il lievito sciolto nell’acqua tiepida, unite il latte tiepido, il burro a pomata, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, sale ed impastate. Quando avrete ottenuto un impasto liscio, copritelo con un panno umido e fate lievitare per qualche ora. Una volta lievitato, rimpastate il composto e e stendetelo. Ricavate dei dischi di 7-8 cm di diametro e lasciateli riposare nuovamente coperti, per un’altra ora. Nel frattempo, preparate la crema per farcire i bomboloni: mettete il latte a scaldare, intanto a parte unite i tuorli e lo zucchero finchè non diventano spumosi, aggiungete la farina e versate il latte ormai caldo. Quando gli ingredienti sono tutti ben amalgamati, rimettete il tutto nel pentolino e cuocete finchè la crema non si addensa. Tornando ai bomboloni, passata l’ora di lievitazione, friggeteli in olio d’arachide e quando sono ben dorati scolateli su della carta assorbente. Riempiteli con la crema, usando un sac a poche. Spolverizzateli con zucchero a velo e godetevi lo spettacolo.

1 Comment

1 Comment

  1. Valeria

    27 aprile 2017 at 11:21

    Ciao Anna bellissimi i tuoi bomboloni..ma mi domandavo nell’impasto non ci vanno le uova? Grazie

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