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La Prova del Cuoco, 8 maggio 2013: Una gallina in arrivo per Antonella Clerici?

la-prova-del-cuoco-8-maggioLA PROVA DEL CUOCO: MARGHERITA E VIOLA STANNO BENEAntonella Clerici, a mezzogiorno in punto, ha dato il benvenuto al suo pubblico in studio che l’ha accolta con un bel regalo. La Clerici ha poi raggiunto Franco Martinetti per presentare le semifinali de “Il Campanile Italiano“. Oggi si sono sfidati i campioni in carica di Levico Termine (Trentino Alto Adige) che hanno proposto “Frittura di fiori di sambuco e acacia. Gnoc en Toc“, contro i concorrenti di Dorgali (Sardegna) che hanno risposto con “Filetti di scorfano al vapore. Tagliolini neri e gialli con carciofi, bottarga e pomodorini secchi“. I concorrenti del Trentino hanno poi informato Antonella sulla stato di salute delle sue mucche Margherita e Viola. La Clerici è molto felice ed orgogliosa della sua adozione. Le mucche crescono bene e godono di ottima salute. Il televoto ha decretato la vittoria dei concorrenti della Sardegna. Con dispiacere Antonella ha salutato i concorrenti del Trentino. Antonella però si terrà sempre in contatto con loro per avere informazioni sulle sue mucche.

LA PROVA DEL CUOCO: LE RICETTE – Le sorelle Landra si sono presentate in studio con degli estrosi orecchini a forma di gallo ed hanno presentato una delle loro ricette “Petto di pollo con salsa delicata al curry di Madras“. Le sorelle Landra hanno proposto ad Antonella Clerici di adottare una gallina. Antonella ha accettato la proposta, ma ha dichiarato per tranquillizzare il pubblico, che a La Prova del Cuoco non si mangiano gli animali che si adottano.

Ingredienti: 600g di petto di pollo, mezzo bicchiere di vino bianco, pepe nero, alloro, 1 carota, sedano, 1 cipolla, prezzemolo, polvere di curry di Madras, 200g di maionese, 50g di yogurt bianco, 1 peperone rosso, 1 peperone verde, 1 peperone giallo.

Preparazione: Mettere in una pentola un litro di acqua, unire le verdure, il prezzemolo e una foglia di alloro. Aromatizzare con il vino e il pepe nero. Salare e far bollire per 10 minuti. Aggiungere il petto di pollo e lasciarlo cuocere a fuoco moderato per 30 minuti. Lasciare raffreddare. Poi affettare il petto di pollo e lasciarlo nel brodo. Mescolare la maionese alla polvere di curry. Allungare la salsa con mezzo bicchiere di brodo freddo. Aggiustare di sale e pepe. Immergere le fette di petto di pollo nella salsa. Tagliare a listarelle i peperoni e farli bollire in acqua salata. Dal momento che l’acqua bolle farli cuocere per circa 3 minuti. Impiattare la carne insieme ai peperoni e lasciare in frigo fino al momento di servire.

Carlo Cambi oggi ha presentato l’imprenditore Filippo Drago che si occupa di coltivazione di grani antichi siciliani. Il suo grano non è modificato geneticamente ed è al naturale. Oggi i problemi di celiachia derivano proprio dal trattamento del grano con sostanze aggressive per la salute dell’uomo. Anna Moroni ha poi colto l’occasione di preparare un “Couscous piccante“.

Ingredienti: 250g di couscous precotto, 200g di melanzane, 150g di carote, 150g di peperoni sott’aceto, 100g di piselli lessi, 2 cipollotti, peperoncino, sale, pepe, olio.

Preparazione: Cuocere il couscous. Farlo raffreddare e sgranarlo. Tagliare a cubetti la melanzana e saltarla in padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio, rondelle di peperoncino e sale. Tagliare ad anelli i cipollotti, a fiammifero le carote e a quadretti i peperoni sott’aceto. Mescolare il couscous con tutti questi ingredienti. Condire con un filo d’olio, 2 cucchiai d’aceto e sale.

Sergio Barzetti ha invece presentato “Frittatona di melanzane al forno servita con caprese  e olio al basilico“.

Ingredienti: 1 melanzana, 8 uova, 12 pomodorini, 10 foglie di basilico, mezzo bicchiere di latte, 30g di parmigiano grattugiato, sale, pepe, olio, 50g di ricotta, 1 mozzarella di bufala.

Preparazione: Massaggiare la melanzana con un filo d’olio e cuocerla in forno a 190° per 20 minuti. Farla raffreddare tagliare la polpa a dadini. Rompere le uova in una ciotola e aggiungere la melanzana, il parmigiano, qualche foglia di basilico, la ricotta, il sale, il pepe. Mescolare bene. Foderare una tortiera con la carta da forno bagnata e strizzata. Versare il composto ed infornare a 180° per 25 minuti. Servire la frittata fredda con pomodorini tagliati a fette, alternati a fette di mozzarella di bufala. Condire il tutto con un frullato di olio e basilico.

LA PROVA DEL CUOCO: LA GARA DEI CUOCHI – Terza gara della settimana per Francesco Saccomandi e Pierluigi Novelli. Francesco, pomodoro rosso, è stato abbinato a Ivano Ricchebono ed ha preparato “Passatelli con rucola, squacquerone e lonzino. Tagliata di faraona con riduzione di aceto balsamico e radicchio brasato“. Pierluigi, peperone verde, ha gareggiato invece con Renato Salvatori, che Antonella Clerici ha soprannominato “Ciambellone“, ed ha risposto con “Pizzicotti alla sabinese con pomodorini, funghi e olive. Filetto di trota con carciofi ed erbe aromatiche“. Ha giudicato la tradizione Carlo Cambi che ha dato il punto della vittoria al concorrente Francesco.

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