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I menù di Benedetta, le ricette dell’11 aprile: orecchiette alle cime di rapa, cordon bleu di pollo, torta al latte

benedetta-parodi-la7I MENU’ DI BENEDETTA, LE RICETTE DELL’11 APRILE. Una gustosa cena è stata servita anche oggi sulla tavola di Benedetta Parodi dove con Gigi Mastrangelo la conduttrice ha proposto le ricette del menù “Tale e quale”. ORECCHIETTE ALLE CIME DI RAPA. Sui fornelli stasera delle squisite orecchiette alle cime di rapa, realizzate con 250 grammi di cime di rapa, sale, 250 grammi di orecchiette, 1-2 spicchi di aglio, olio, peperoncino quanto basta, acciughe e pangrattato. Procedura per la preparazione: cuocere le cime di rapa in acqua salata; aggiungere le orecchiette; nel frattempo rosolare l’aglio con il peperoncino e l’olio in una padella, unendo anche le acciughe; tostare il pangrattato con olio in un’altra padella; versarci dentro la pasta e condirla con il sugo di acciughe (clicca QUI per scoprire le ricette presentate nella puntata di venerdì scorso).

TORTA AL LATTE. E dal salato si passa al dolce: oggi a tavola anche una golosa torta al latte, preparata con 3 uova, 125 grammi di zucchero, 125 millilitri di panna, mezza bustina di lievito, 125 grammi di farina e 40 grammi di cacao. Per la farcia occorrono invece 125 millilitri di panna, 250 grammi di mascarpone, 3 cucchiai di zucchero e un pò di zucchero a velo. Procedura per la preparazione: mescolare la panna con le uova, il lievito, lo zucchero, il cacao e la farina; versare il composto in una tortiera rivestita con carta da forno e scaldare per 20-25 minuti a 180 gradi; nel frattempo realizzare la farcia montando un pò di panna con 3 cucchiai di zucchero e mascarpone; tagliare in 2 parti il pan di Spagna, farcirlo con la crema preparata e spolverare con zucchero a velo (clicca QUI per scoprire le ricette presentate nella puntata di lunedì).

PANINI DI PATATE. Terminata la preparazione della dolcissima torta al latte, spazio in cucina a degli sfiziosi panini di patate, per la cui realizzazione si utilizzano olio, sale, 2 patate, rosmarino quanto basta, formaggio a fette e speck. Procedura per la preparazione: sbucciare delle patate, praticare delle incisioni e porle su una teglia foderata con carta da forno; condirle con un filo d’olio, insaporirle con un pò di rosmarino e scaldarle in forno per 40 minuti a 200 gradi; dividerle in 2 parti, praticare delle fossette nella parte interna e inserire il ripieno realizzato con il formaggio spezzettato e lo speck tritato; chiuderle e scaldarle nuovamente in forno per 1 minuto (clicca QUI per scoprire le ricette presentate nella puntata di martedì).

CORDON BLEU DI POLLO CON SPINACI FILANTI.  E a completare il menù di oggi è stato un raffinato cordon bleu di pollo con spinaci filanti, realizzato con 1 petto di pollo, grana padano quanto basta, 4 fette di formaggio, 4 fette di prosciutto cotto e farina. Per la panatura occorrono invece 1 uovo, pangrattato, corn flakes e olio di semi. Per completare la ricetta servono inoltre 500 grammi di spinaci, olio, sale, 250 grammi di mozzarella per pizza, noce moscata quanto basta e grana padano. Procedura per la preparazione: tagliare il petto di pollo a bocconcini e frullarlo nel mixer con grana, pangrattato e sale; formare delle hamburger da farcire con una fetta di formaggio filante e una fetta di prosciutto; chiudere con un altro hamburger e schiacciare; passare nella farina, nell’uovo, nel pangrattato e nei corn flakes tritati; friggere in padella con olio; nel frattempo scaldare in un’altra padella con olio gli spinacini; unire un pizzico di sale, la mozzarella tagliata a pezzetti, la noce moscata e il grana; chiudere con il coperchio (clicca QUI per scoprire le ricette presentate nella puntata di ieri).

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