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I menù di Benedetta: le ricette del 25 marzo

foto-di-benedetta-parodiI MENU’ DI BENEDETTA, LE RICETTE DEL 25 MARZO: PARMIGIANA DI ACCIUGHE Nuova settimana in compagnia della trasmissione culinaria di La7 condotta da Benedetta Parodi che ogni sera all’ora di cena delizia con i suoi menù i telespettatori del preserale. In cucina questa sera una deliziosa parmigiana di acciughe, realizzata con 1 melanzana, 3 uova, olio d’oliva, olio di semi, pangrattato quanto basta, acciughe, parmigiano e sugo di pomodoro. Procedura per la preparazione: tagliare la melanzana a fettine da passare poi nel pangrattato e nell’uovo; deporre le fettine su una teglia foderata con carta da forno, condirle con olio e cuocerle per almeno 10 minuti a 200 gradi; nel frattempo passare nel pangrattato e nell’uovo anche le acciughe friggendole poi in olio bollente; versare la salsa di pomodoro su una teglia e formare la parmigiana alternando melanzane, pomodoro, parmigiano e acciughe; infornare per altri 10 minuti e servire calda.

RISO ROSA. Terminata la preparazione della squisita parmigiana di acciughe, spazio in cucina anche ad uno sfizioso riso rosa, preparato con 750 millilitri di latte, 25 grammi di zucchero, 5 gomme da masticare alla fragola e 100 grammi di riso. Procedura per la preparazione: bollire il latte con lo zucchero al quale unire le gomme da masticare tagliate; cuocere il riso aggiungendovi il latte filtrato; scaldare ancora per 30 minuti.

SUSHI DI MERLUZZO ALLE NOCCIOLE. E sulla tavola di Benedetta Parodi oggi anche un raffinato sushi di merluzzo alle nocciole, per la cui realizzazione occorrono semplicemente olio, verza, merluzzo e nocciole. Procedura per la preparazione: tostare le nocciole tritate con un filo d’olio; rosolare il merluzzo nell’olio delle nocciole; nel frattempo sbollentare la verza e farcirla con il merluzzo; avvolgere gli involtini nella plastica e cuocerli a vapore per circa un quarto d’ora; tagliarli a tocchetti e servirli.

PENNE ALL’ARRABBIATA CON SPEZZATINO DI SPADA. E a completare il menù di questa sera sono state delle squisitissime penne all’arrabbiata con spezzatino di spada, i cui ingredienti (per le penne) sono: 3 spicchi d’aglio, olio, peperoncino, 250 grammi di penne, polpa di pomodoro, zucchero, sale e prezzemolo; per lo spezzatino occorrono invece: olio, 800 grammi di pesce spada, farina quanto basta, 3 cipollotti, olive taggiasche, 1 foglia d’alloro, pepe e vino bianco. Procedura per la preparazione: rosolare l’aglio in padella con un filo d’olio e un pò di peperoncino; aggiungere la salsa di pomodoro, il sale e un pizzico di zucchero; nel frattempo rosolare in un’altra padella il cipollotto tagliato a fettine, sempre con olio; intanto pulire il pesce spada eliminando la pelle, tagliarlo a pezzetti, passarlo nella farina e scaldarlo in padella con il cipollotto, al quale aggiungere anche le olive e l’alloro; sfumare il pesce con il vino bianco e insaporire con un pò di pepe; versare le penne cotte nella salsa di pomodoro e mantecare aggiungendo prezzemolo tritato; servire le penne accompagnandole con lo spezzatino di spada.

Scopri le ricette presentate nelle puntate precedenti! Clicca QUI per conoscere i piatti realizzati nella puntata di venerdì scorso: penne robiola e peperoni, cotolette alle mandorle, sarde con la zucca e pizza sacrilega.

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