Connect with us

Televisione

I menù di Benedetta, il meglio della stagione 2012/2013: antipasti, aperitivi, stuzzichini e frivolezze

benedetta-parodi-fotoI MENU’ DI BENEDETTA, LE MIGLIORI RICETTE DELLA STAGIONE 2012/2013: ANTIPASTI, APERITIVI, STUZZICHINI E FRIVOLEZZE. Si è conclusa ieri l’edizione 2012/2013 de I menù di Benedetta, il programma culinario di La7 condotto da Benedetta Parodiche anche quest’anno ha tenuto compagnia ai telespettatori del preserale proponendo loro tante idee sfiziose da portare a tavola. Tra i piatti migliori realizzati nell’edizione appena conclusa, stasera proponiamo antipasti, stuzzichini, aperitivi e frivolezze varie quali: polpette in agrodolce, toast ubriaco, pasticcini di salmone, bis di antipasti, frittelle di verdura speziate, braciole pugliesi, frittelle di mais e polpette ripiene (clicca QUI per scoprire le ricette presentate nell’ultima puntata: rigatoni al ragù, turbanti di sogliola al salmone, torta “libro delle fiabe”).  

POLPETTE IN AGRODOLCE

Ingredienti: 1 uovo, 3 cucchiai di grana padano, farina quanto basta, 2 cucchiai di uvetta, 2 cucchiai di pinoli, 2 cucchiai di zucchero, 250 millilitri di aceto bianco e prezzemolo quanto basta.

Preparazione: tagliare la cipolla a fettine e rosolarla con olio in padella; aggiungere il sedano e il peperone tagliati a cubetti; versare la salsa di pomodoro; mescolare la carne con uovo, parmigiano, farina, latte e prezzemolo tritato; formare delle polpette con il composto ottenuto; infarinarle e rosolarle in padella con olio; aggiungere alla salsa in cottura i pinoli, l’uvetta, l’aceto e lo zucchero e far cuocere ancora per qualche minuto; ultimare la cottura delle polpette in padella con la salsa e servirle spolverandole con il prezzemolo.

TOAST UBRIACO

Ingredienti: 200 millilitri di birra, 1 cucchiaino di senape, 250 grammi di formaggini, 2 fette di pane in cassetta e 3 fette di bacon.

Preparazione: sciogliere i formaggini e la senape nella birra; tostare il pane e porlo su una teglia da forno ricoprendolo poi con la crema ai formaggi; infornarlo passando al grill per qualche minuto; servirlo con le fette di bacon precedentemente tostate in padella.

PASTICCINI DI SALMONE

Ingredienti: 1 trancio di salmone, 1 peperone, 1 finocchio, olio, semi di sesamo e di papavero, olive taggiasche, radicchio e spinacino, brandy, sale e prezzemolo.

Preparazione: tagliare il salmone a tocchetti; nel frattempo affettare il finocchio e il peperone; ungere una teglia da forno con olio e disporre i filetti di salmone (passando solo una parte di essi nei semi di sesamo e papaveri); infornarli per 6 minuti a 200 gradi; nel frattempo tritare le olive e tagliare a pezzetti il radicchio da passare poi in padella con gli spinacini, il peperone e il finocchio, il tutto condito con olio e brandy; salare le verdure e gli ortaggi e coprire con ognuno di essi un pasticcino di salmone; servire con pezzetti di prezzemolo e con le olive tritate.

BIS DI ANTIPASTI

Ingredienti per la zuppetta: olio, 1 spicchio d’aglio, 2 pomodori, sale, 200 grammi di totani, vino bianco, peperoncino quanto basta, prezzemolo e pane tostato.

Ingredienti per gli spiedini: 12 gamberi, sale e succo di lime quanto basta.

Preparazione: rosolare l’aglio con l’olio in padella, aggiungere il pomodoro tagliato a pezzetti, salare il tutto, sfumare con il vino bianco, pepare e lasciar cuocere per circa 10 minuti; aggiungere alla pietanza pangrattato e prezzemolo; nel frattempo realizzare gli spiedini scaldando i gamberi sulla griglia senza alcun condimento prima di salarli e condirli con il succo di lime.

FRITELLE DI VERDURA SPEZIATE

Ingredienti: 2 cipollotti, olio, 1 patata, 1 zucchina, sale, curry, pepe e ricotta quanto basta. Per la pastella occorrono invece 2 uova, 100 grammi di farina, acqua, lievito e curcuma quanto basta.

Preparazione: rosolare in padella con un filo d’olio i cipollotti tritati; unire le patate e le zucchine tagliate a pezzetti; salare, insaporire con un pò di curry e con del pepe; nel frattempo preparare la pastella mescolando la farina con le uova, il lievito e con un pò d’acqua; trasferire le verdure nella pastella, aggiungere la curcuma, scaldare in padella e servirle con la ricotta e i cipollotti.

BRACIOLE PUGLIESI

Ingredienti: 3 fette di carne di manzo, 1 spicchio di aglio, prezzemolo, scaglie di pecorino, peperoncino, rosmarino, olio, 1 cipolla, vino bianco, 500 grammi di passata di pomodoro, 1 foglia di alloro e 250 grammi di orecchiette.

Preparazione: tagliare la carne a fettine e farcirla con il prezzemolo e l’aglio tritati, il pecorino in scaglie e il peperoncino, arrotolando per formare degli involtini da fissare con gli stecchini; scaldare l’olio in una padella con 1 cipolla intera; aggiungere le braciole, sfumare con il vino bianco e unire la passata di pomodoro; cuocere con una foglia di alloro per circa un’ora; servire gli involtini e condire le orecchiette (precedentemente lessate) con il sugo rimasto in padella.

FRITTELLE DI MAIS

Ingredienti: 200 grammi di farina fioretto, 100 grammi di farina normale, 1 uovo, 100 millilitri di latte, 1 cipollotto, 1 peperone, 1 bustina di lievito per torte salate, sale e olio per friggere.

Preparazione: mescolare i due tipi di farina con il latte e l’uovo; aggiungere il lievito per torte salate, il cipollotto e il peperone tagliati a pezzetti molto piccoli, un pizzico di sale ed amalgamare il tutto; formare le frittelle da friggere poi nell’olio caldo.

POLPETTE RIPIENE

Ingredienti: 150 grammi di carne trita di vitello, 200 grammi di fave, 2 uova, pecorino, 6 uova di quaglia, peperoncino, pangrattato, 1 uovo, olio per friggere, sale e pepe bianco.

Preparazione: mescolare la carne macinata con le uova, le fave e il pecorino e formare delle polpette inserendo un uovo di quaglia all’interno di ognuna; unire il pecorino, passarle nell’uovo e friggerle con sale e pepe bianco.

Clicca per commentare

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Altro in Televisione

Post Popolari

Scelti per voi

To Top